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甜蜜素检测说明

时间:2022-07-07 浏览次数:301

概述

甜蜜素(环己基氨基磺酸钠)是一种甜味剂,甜度是蔗糖的50倍。目前我国允许甜蜜素作为食品添加剂存在多种食品中使用,在GB2760-2014中对其在食品中的添加量作出了明确的规定,但有些生产厂家为降低成本和改善口感,在饮料中超量加入甜蜜素,损害了消费者的经济利益和身体健康。

检测依据

甜蜜素酸化后与显色试剂反应,生成一种乳白色沉淀,稳定性较好,而且混浊度与溶液中甜蜜素的含量成正比。

试剂组成及保存方法

甜蜜素A溶液、B溶液、C溶液:常温密闭避光保存;

保存期为1年 

检测流程

①液体样品或可溶性固体样品:称取10g样品于50ml样品瓶中,加入10ml蒸馏水,混匀,过滤后备用;

不可溶性固体样品:称取10g样品于50ml样品瓶中,加入20ml蒸馏水,充分搅拌,浸泡10分钟,过滤后备用;

②样品管:取2ml样品溶液于10ml塑料刻度管中,加入4滴甜蜜素A溶液,再加入4滴甜蜜素B溶液,混匀,滴加1滴甜蜜素C溶液,立即摇动1分钟,在摇动的过程中盖上盖子,静置5分钟,补充蒸馏水2ml,混匀。

空白管:取2ml样品溶液于10ml塑料刻度管中,加入4滴甜蜜素A溶液,再加入4滴甜蜜素B溶液,补充蒸馏水2ml,混匀。 

③将空白管中反应液倒入比色皿中,放入甜蜜素对应的检测通道,点“调零";

④ 调零完成后取出,倒掉反应液,先用少量样品管反应液润洗,然后将样品管中反应液倒入比色皿中,放入仪器甜蜜素对应检测通道中,点“检测",仪器界面出现检测结果。

参考*

国家标准GB 2760-2014,各食品中甜蜜素如下:

食品名称

最大使用量/(g/kg)

备注

冷冻饮品(03.04食用冰除外)

0.65

以环己基氨基磺酸计

水果罐头

0.65

以环己基氨基磺酸计

果酱

1.0

以环己基氨基磺酸计

蜜饯凉果

1.0

以环己基氨基磺酸计

凉果类

8.0

以环己基氨基磺酸计

话化类(甘草制品)

8.0

以环己基氨基磺酸计

果丹(饼)类

8.0

以环己基氨基磺酸计

腌渍的蔬菜

0.65

以环己基氨基磺酸计

腐乳类

0.65

以环己基氨基磺酸计

带壳熟制坚果与籽类

6.0

以环己基氨基磺酸计


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