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13611710102更新时间:2022-07-07 浏览次数:1134
概述
甜蜜素(环己基氨基磺酸钠)是一种甜味剂,甜度是蔗糖的50倍。目前我国允许甜蜜素作为食品添加剂存在多种食品中使用,在GB2760-2014中对其在食品中的添加量作出了明确的规定,但有些生产厂家为降低成本和改善口感,在饮料中超量加入甜蜜素,损害了消费者的经济利益和身体健康。
检测依据
甜蜜素酸化后与显色试剂反应,生成一种乳白色沉淀,稳定性较好,而且混浊度与溶液中甜蜜素的含量成正比。
试剂组成及保存方法
甜蜜素A溶液、B溶液、C溶液:常温密闭避光保存;
保存期为1年
检测流程
①液体样品或可溶性固体样品:称取10g样品于50ml样品瓶中,加入10ml蒸馏水,混匀,过滤后备用;
不可溶性固体样品:称取10g样品于50ml样品瓶中,加入20ml蒸馏水,充分搅拌,浸泡10分钟,过滤后备用;
②样品管:取2ml样品溶液于10ml塑料刻度管中,加入4滴甜蜜素A溶液,再加入4滴甜蜜素B溶液,混匀,滴加1滴甜蜜素C溶液,立即摇动1分钟,在摇动的过程中盖上盖子,静置5分钟,补充蒸馏水2ml,混匀。
空白管:取2ml样品溶液于10ml塑料刻度管中,加入4滴甜蜜素A溶液,再加入4滴甜蜜素B溶液,补充蒸馏水2ml,混匀。
④ 调零完成后取出,倒掉反应液,先用少量样品管反应液润洗,然后将样品管中反应液倒入比色皿中,放入仪器甜蜜素对应检测通道中,点“检测",仪器界面出现检测结果。
参考*
国家标准GB 2760-2014,各食品中甜蜜素如下:
食品名称 | 最大使用量/(g/kg) | 备注 |
冷冻饮品(03.04食用冰除外) | 0.65 | 以环己基氨基磺酸计 |
水果罐头 | 0.65 | 以环己基氨基磺酸计 |
果酱 | 1.0 | 以环己基氨基磺酸计 |
蜜饯凉果 | 1.0 | 以环己基氨基磺酸计 |
凉果类 | 8.0 | 以环己基氨基磺酸计 |
话化类(甘草制品) | 8.0 | 以环己基氨基磺酸计 |
果丹(饼)类 | 8.0 | 以环己基氨基磺酸计 |
腌渍的蔬菜 | 0.65 | 以环己基氨基磺酸计 |
腐乳类 | 0.65 | 以环己基氨基磺酸计 |
带壳熟制坚果与籽类 | 6.0 | 以环己基氨基磺酸计 |
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