甜蜜素检测说明

概述

甜蜜素（环己基氨基磺酸钠）是一种甜味剂，甜度是蔗糖的50倍。目前我国允许甜蜜素作为食品添加剂存在多种食品中使用，在GB2760-2014中对其在食品中的添加量作出了明确的规定，但有些生产厂家为降低成本和改善口感，在饮料中超量加入甜蜜素，损害了消费者的经济利益和身体健康。

检测依据

甜蜜素酸化后与显色试剂反应，生成一种乳白色沉淀，稳定性较好，而且混浊度与溶液中甜蜜素的含量成正比。

试剂组成及保存方法

甜蜜素A溶液、B溶液、C溶液：常温密闭避光保存；

保存期为1年 

检测流程

①液体样品或可溶性固体样品：称取10g样品于50ml样品瓶中，加入10ml蒸馏水，混匀，过滤后备用；

不可溶性固体样品：称取10g样品于50ml样品瓶中，加入20ml蒸馏水，充分搅拌，浸泡10分钟，过滤后备用；

②样品管：取2ml样品溶液于10ml塑料刻度管中，加入4滴甜蜜素A溶液，再加入4滴甜蜜素B溶液，混匀，滴加1滴甜蜜素C溶液，立即摇动1分钟，在摇动的过程中盖上盖子，静置5分钟，补充蒸馏水2ml，混匀。

空白管：取2ml样品溶液于10ml塑料刻度管中，加入4滴甜蜜素A溶液，再加入4滴甜蜜素B溶液，补充蒸馏水2ml，混匀。 

③将空白管中反应液倒入比色皿中，放入甜蜜素对应的检测通道，点“调零"；

④ 调零完成后取出，倒掉反应液，先用少量样品管反应液润洗，然后将样品管中反应液倒入比色皿中，放入仪器甜蜜素对应检测通道中，点“检测"，仪器界面出现检测结果。

参考*

国家标准GB 2760-2014，各食品中甜蜜素如下：