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凯氏定氮法定氮仪应用与操作方法

更新时间:2022-02-11 浏览次数:2012

一、简介

蛋白质的测定方法,目前仍以1883年凯达尔氏(Kiedahl)发明的定氮法为基础,它根据各种蛋白质都具有固定比数的氮这一事实,通过对氮的测定而推算出蛋白质含量,此法所得的含氮量除了确定属于蛋白质组成成分的氮以外,还包括非蛋白质组成的其他有机及无机态氮,所以换算所得的蛋白质含量称作为粗蛋白含量,一般蛋白质中的含量为18%,换算后即每6.25克蛋白质中含有1克氮,因此6.25成为换算系数K,但是不同的农产品及其制品的实际含氮量有区别,所以不同农产品必须采用不同的换算系数,如花生、大豆、蚕豆、大麦、小麦、燕麦、黑麦等含氮为17.6%,求得K=5.7,荞麦、葵花籽、亚麻籽、麻籽、棉花籽、蓖麻籽等换算系数则为K=5.50,玉米、菜籽为6.00,水稻为5.95,上述以外的其他农产品的换算系数均适用6.25。尽管如此,目前世界上还没有直接分离测定含蛋白质的可行方法。因此,迄今为止在国内外凯氏定氮法仍然是测定蛋白质含量的经典方法。所得结果准确、稳定。

上海密通仪器有限公司生产的全自动定氮仪(蛋白质测定仪),是引进消化吸收国内外检测新技术,结合我国国情,应用凯氏定氮法原理,采用化学与物理学相结合完成的成套蛋白质含量快速测定装置。为粮食、食品、饲料、农业、商检等检测部门提供了理想的检测设备。

二、操作方法  上海密通仪器有限公司厂家直供

1.试剂制备

     A.硫酸(比重1.84)

B.NaOH溶液:400g NaOH 溶于1000mlH2O中

C.2%H3BO3

     D.0.1NHCL

E. 催化剂:硒+无水硫酸钠(1:1000)或硫酸铜等

F.指示剂:0.1%甲基红+0.5%溴甲酚绿(1:1)

2.样品消化

  称取经粉碎通过40-60目/寸样0.5-1克(视含氮量而定)无损地置入已洗涤烘干的消化管中加催化剂5克左右和10ml左右硫酸。 将消化管分别放入消化架各个孔内,然后置于消化炉上,然后开启抽气三通上自来水龙头,使抽气三通处于吸气状态,接通电源,在加热初始阶段防止样品飞溅。(选用电压型控温的消化炉起先控制在150伏左右,15分钟左右后可满电压工作),(选用数显型消化炉起先控制在200度左右,20分钟左右后再设定所需温度)。

3.蒸馏(结构图上有Δ标记工作必需做)

     (ST-O4A为例)蒸馏器中,碱液及蒸馏水采用电磁泵加入,机器侧面标签NaOH、H2O注入接口用橡胶管套入后分别置入自备的容器中,加液时按面板上相应开关,液体由泵吸入消化管内,注入毫升数视标尺所注位置而定。(一般碱液加量是消化时硫酸用量5倍以上,加蒸馏水量15毫升左右)

1.打开电源,打开自来水龙头,接冷却水自来水龙头不必开过大,出水口有水流出即可,用排水管子上夹子夹紧排水管子。

开面板上右边蒸气开关手柄往上推为开蒸气,同时把左边进水开关手柄往上推为开,待电流表指针指在1A—2A时如果水进入侧面蒸发炉慢,电流表长时间没反应,请用吸合球往正面的细长管内吹几下以排除管内空气,看示意图指示马上关把左边进水开关手柄往下压,压到底压不下为关(尽量不要关太慢,防止电流过大而烧坏15A保险丝),待蒸气管喷出气后又上推打开左进水开关供水,2分钟左右后电流稳定在3.5A-6A左右后,关闭右蒸气开关手柄往下压到底,压不下为关。因为红色进水开关是控制机器内部产生蒸气的水源开关,从侧面的有机玻璃窗口内可以看到蒸发炉水位的高低,防止水位过高,因为一开始水没有沸腾,水不断进入,容易使电流过大而烧坏保险丝。蒸气开关是起通断蒸气作用,也是水源进入蒸发炉和排除蒸发炉水(实验结束时)的排水器件。(如果蒸气出来后电流不大请开关一下红色蒸气开关会正常。(上推为开,下压为关))

2.在250mL三角接收瓶中加入50mL2%H3BO3和2-3滴混合指示剂,蒸馏时间设定6-8分钟,并使接收瓶托架盘往上移,使滴管浸没在液体中,然后按时控开关(也可不用开)。

3.向上扳动侧面红球手柄把消化管固定在左边托架上,然后按面板上开关分别加入H2O、NaOH 液体,然后上推蒸气开关,向试管内注入蒸气,进行蒸馏样品,在接收瓶内接收液达150mL左右时移下接收瓶,用蒸馏水冲洗滴管口继续蒸馏半分钟,然后取下接收瓶,待滴定用,关蒸气开关。第二个样品只要放上后,加好液,上推蒸气开关既可,不要关电源。

4.滴定.

用0.1NHCL滴定接收瓶内的溶液,滴定溶液由绿色变成淡紫色时为止,记下消耗HCL的毫升数,按下列式子计算蛋白含量:

 

蛋白含量(%)=(V-V0)N  0.014  A  100

                 ————————————

                           W

式中:V----消耗HCL的毫升数

             V0-----空白实验时消耗HCL的毫升数

             N----- HCL的当量浓度

             0.014----1ml HCL的克当量数

             A---固定系数(6.25、5.7、5.3等)

             W----试样重量g (空白测定:用0.1克糖代替样品或不加样品作空白测定)

4、关机

关电源、关水龙头、打开排水夹子,两红球开光上推,取下消化管,擦干净机器。


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