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宠物食品质构仪和物性分析测定

时间:2022-02-21 浏览次数:124

任何食品的质构都取决于许多不同的因素,进而又与食品的其他方面相关联,包括适口性和易于摄取。上海密通仪器有限公司通过质构仪和物性分析仪简要介绍了食品质构分析的科学及其对配方适合小狗的饮食的影响。

食品的质地对于为小狗设计的饮食至关重要。对于干粮来说确实如此,因为这些品种的颚小,但对罐头或湿粮也很重要。确实,小型犬可能对自己的饮食非常挑剔,而且质地在适口性中起着重要作用。密通仪器通过质构和物性的分析科学的评估宠物食品质地.

物质的质地是一个复杂且主观的概念,取决于许多不同的标准。特别是在涉及宠物食品时,几个问题立即显而易见。动物性食品的质地是什么?质地会影响其适口性吗?产品的质地与其包装之间有什么联系?质地会影响主人找到食物的难易程度吗?新产品的质地如何表征,以及在重新配制产品前后的质地如何比较?在制造过程中影响最终质地的关键参数是什么?批次之间销售的宠物食品的质地如何保持?

质构仪物性分析仪TPA)现在已在工业中得到广泛使用,并且可以通过一个实验评估宠物食品的不同质构参数。它涉及标准条件下对食物样品进行压缩(以模仿咀嚼过程)–例如,压缩和返回速度必须相同,样品必须变形至其初始高度的一定百分比,并且样本大小必须统一。在这些测试中的数据可以通过图形来显示,从而可以从食品中提取质构特性并将其与感官分析结果相关联。

质构仪物性分析仪TPA模式)可以获取食品的主要参数(硬度,内聚力,弹性和粘着性)和次要参数(易碎性,耐嚼性和口感)等。


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