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凝胶和水解胶的食品质地测试

时间:2022-01-12 浏览次数:181

     在食品工业中,凝胶经常用作粘合剂,搅打剂,增稠剂,稳定剂和粘合剂等众多其他功能。这些成分用于多种产品,密通仪器物性分析仪(质构仪)因为它们用途广泛且经过有效处理。强度测试是标准化的测试,用于对明胶的胶凝特性进行分级和鉴定。可以类似的方式评估其他试剂,例如胶体胶。

 

化妆品和制药工业还使用胶凝剂来产生所需的质地特性。密通仪器物性分析仪(质构仪)被测试的标准凝胶产品包括果胶,琼脂,藻酸盐,混合多糖,明胶,角叉菜胶,淀粉凝胶,黄原胶,塔拉胶和鱼糜。


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