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凹陷法凝胶强度胶冻的制备方法

时间:2022-01-11 浏览次数:116

准确称取4.33g果胶,用少量无水乙醇湿润,另称取646g 蔗糖,取其中20g左右蔗糖置于湿润之果胶中,充分搅拌均匀,再加少量蒸馏水调成糊状。另用一瓷锅,加入250ml蒸馏水煮沸,将果胶糊状物慢慢倒入锅中,边加边搅拌,直至加完。再用160ml蒸馏水分词清洗烧杯,洗液全部并入锅内。(蒸馏水增量为410ml),搅拌均匀,再将剩余蔗糖边加边搅拌,继续煮沸蒸发至胶冻净重为1015g,如果净重不足可加入稍过量蒸馏水煮沸,至所需制冷,但是整个加热时间不应超过5-8min.撇去泡沫或浮渣,将锅倾斜待内温达95度时,将胶冻迅速倒入三只预先加油3.5ml的50%柠檬酸溶液的标准玻璃杯中(注意控制PH小于3).此时边到边搅拌,使酸溶液迅速与凝胶混匀,到至接近加高的部分,放置15min后,在室温(一般简易20-30度)。

    果冻强度测定仪是根据果胶标准QB2484-2000所规定的要求设计制造,主要使用于测定果冻的强度。果胶凝胶强度测定仪器(SAG)

一、主要技术特点

1、采用数字显示器显示凹陷值,直观醒目。

2、时控装置数字显示,0-99min可以任意调节。

3、具有升降架粗调、细调功能,调节方便,对针准确。

二、主要技术参数及指标

1、测量范围:       0~79.8mm;

2、时控装置: 时间可以根据自己的需求任意设置,时间误差小于±0.1秒;

3、分辨率            0.01㎜;

4、凹陷精度:      0.01mm;


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