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分析进口质构仪是否与国产质构仪表述存在差异性

时间:2022-06-14 浏览次数:177

一、质构仪简介

     质构仪由Texture analyzer翻译而來,这种已经出现超过50年以上的分析仪器,随着时代持续演变。质构仪主要应用于肉制品、粮油食品、面制品、米制品、谷物、糖果、果蔬、凝胶、宠物食品、食品包装材料、化妆品等的物性分析。

  当样品受到静态或动态力时,伴随产生的压力或形变,质构仪可以精确地测试样品的感官特性(如硬度、坚实度、弹性、韧性、酥脆性、咀嚼度、胶着性、粘着性等),从而来判断其产品是否符合相关的品质规范,或者用这个质地特性来建立品质规范。可测试的物性指标包括:硬度(Hardness)、酥脆性(Fracture)、弹性(Springiness)、咀嚼度(Chewiness)、坚实度(Firmness)韧性 (Toughness ) /纤维强度 (Fibrousness ) 、 粘着性 (Gumminess)、 胶着性 (Stickiness/Tackiness)、 粘聚性(Cohesiveness ) 、屈服点(Yield ) 、延展性(extension ) 、回复性 (Resilience)、凝胶强度 等。

2.说明:

质构仪测量样品的物理特性,而这些物理特性是评价食品或者工业产品原材料的必要指标,因此可应用于多种领域。


3.应用领域:

加工食品,食品原料,农业产品 鱼业制品等

果冻 布丁 豆腐 鱼酱 豆类 面类 糖果 面包 火腿 香肠 奶酪 水果 蔬菜 番茄酱 蛋糕等。

医药制品:

锭剂 胶囊 颗粒 软膏 注射器 注射针 牙科材料等

 

化妆品:口红 唇蜜 凝胶 粉饼 肥皂等

 

工业制品: 橡胶 包装材料 杰着剂 胶带 开关 IC晶片 黏土 薄膜等

 

4.实验项目:

1.抗压强度实验

2.果冻强度实验

3.断裂和破碎强度实验

4.蠕变实验

5.弯曲实验

6.挤压强度实验

7.质感测试

8.附着力测试

9.探针粘性测试

10.粘度和粘弹性测试。


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